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济州岛黑猪肉烤肉全攻略👅：一场舌尖上的火山岛之旅 引言：为。什、么，济州岛黑猪肉值得专程前往？

提起济🤯州岛、很多人🗿首先想到的是汉拿山、城山日出峰和浪漫的海景、但🥫作为一名资深吃货，我要告诉你：济州岛最令人魂牵梦萦的，其实是那一口外焦里嫩、油脂丰腴的黑猪肉烤肉。

济州岛的黑猪与普通猪🕖肉有着天壤之别，它们在汉拿山脚下自由放养，吃的是🙌当地特有的柑橘和野菜、喝的是火山岩层过滤的纯净水、肉质自然与众不同，更特别的是，，济州岛的黑猪全身都、是，宝——从猪颈肉到五花肉，从猪皮到猪血肠，，每个部位都，有独特的吃法。

我第，一，次去济州岛时，就被当地朋友拉去一家不起眼的烤肉店、当厚切的五花，肉在铁，板，上。滋滋作响，油脂滴落激起火焰的瞬间、我知道——这。趟旅行值了，从那以后、我每年都要专程飞一次济州岛，，就为了这一口黑猪肉。

行前必知：黑猪肉烤肉基础知识

1.1 什么是济州黑猪？

济州黑猪是韩国唯一获得地理标志保护（GI）的猪种，与普通白猪最大的区别在于：

生长环境：在济州岛火山岩地貌中散养，每天⬇运动量充足

饲料：以当地柑橘、胡萝卜、大麦等天然饲料为主

肉质特点：：瘦肉部分呈深红色，脂肪分布均匀， 带有独特的坚果香气 认证标识：正规店铺都会悬挂"济州岛黑猪肉"认证标志、认准这，个准没错

1.2 必点部位详解

① 五花肉（삼겹살）

这，是，最经典的部位，济州岛的五花肉切得格外厚实，通常有2-3厘米厚、烤制时要用剪刀剪成小块，，外皮烤到焦脆、内。部、依。然保持多。汁，第一口建议不蘸任何酱料，，感受原汁原味、的肉香。 ② 猪颈肉（목살）

位于猪脖子部位的肉，，因为活动量大，，肉质紧实有嚼劲、切成厚片后烤制，口感类似牛排，带有漂亮的雪花纹路，我个人最喜欢这个部位，每次必点两份。。 ③ 猪皮（돼지껍데기）

别被它的外表吓到！烤过的猪皮会变得酥脆Q弹，，完全没有油腻感， 记、得要烤到表面起泡、微微焦黄时最好吃，蘸上特制的盐和芝麻油，简直人间美味。 ④ 血肠（순대） 济州岛特有的黑猪血肠，用猪血、糯米和各种蔬菜灌制而成、烤到外皮微焦，内里软糯， 搭配泡菜和酱料、味道层次丰富。

1.3 必配小菜和酱料

生🚕菜和紫苏叶：用来包裹烤肉，🌥清爽解🐣腻

泡菜：韩国烤肉的灵魂伴侣，特别是济州岛特有的柑橘泡菜

蒜片和青阳辣椒：增加辛辣风味

包饭酱（쌈장）： 用大酱和辣椒酱调制Ⓜ，咸香微辣

盐和芝麻油：：最简单的蘸料，最能突出肉的本味

实战攻略：三家必去黑猪肉烤肉店

2.1 老字号：黑豚家（흑돈가） 地址：济州市莲洞271-22

营业时间：11:00-22:00 人均消费：约25000韩元（约140元人民币） 这是我第一次去济州岛时朋友推荐的老店，，开了20多年，是本地人最爱的烤肉店之一，店面不大，，装修朴实，但每到饭点都要排队。必点推荐：

招牌五花肉、套。餐：包括五花肉、猪颈肉和猪皮，，份量十足 特制酱蟹：：这家店的酱蟹是隐藏菜单，需要提前预定

真实体验： 记得去年冬天、我和朋友两人点了两份五花肉和一份猪颈肉， 老板亲自帮我们烤肉， 一边翻动一边讲解："要烤到两面金黄， 油脂滴落发出滋滋声， 这时候最香。 "他还会把烤好的肉剪成适口大小，教我们用生菜包裹，放上蒜片和青阳辣椒、再蘸一点特制酱料，，一口咬下去，，肉汁在嘴里爆开，肥而不腻，瘦而不柴——那一刻，我只想说： 人间值得。。

2.2 网红新贵：Donsadon（돈사돈）

地址：西，归、浦市穑达洞2563-1

营业时间： 12:00-21:00（15:00-17:00休息） 人均消费： 约35000韩元（约200元人，民币）

这家店是近、年，来、最火的黑猪肉烤肉店，连韩国明星都经常光顾，店面装修现代、落地窗外是汉拿山的美景，很适合拍照打卡。 必点推荐：

整块五花肉：这里的五花肉不切， 整块上桌烤制、视觉🎆效果震撼 黑猪血肠：：用黑猪血制作， 口感更浓郁

柑🤺橘烧酒：济州岛特产、配烤肉绝佳 真实体验：

去年夏天带爸妈去济州岛、特意预约了这家店，妈妈看到整块五花肉上桌时吓了一跳： "这么大一块怎么吃？？"服务员笑着解释："要慢慢烤，外皮烤到焦脆， 里面保持嫩滑。 "烤好的五花肉切成厚片，入口即化，，连平时不爱吃肥肉的爸爸都连吃了好几、块，，最后用烤肉的油脂炒一份泡菜炒饭，锅巴焦香，，每一粒。米都浸透📭了肉香。。

2.3 隐藏宝藏：我家（우리집）

地址： 济州市老衡洞1000-2 营业时间：17:00-02:00（凌晨）

人均消费：约20000韩元（约110元人民币） 这家店藏在一条小巷子里、没有显眼的招牌， 全，靠、本、地人口口相传，，老板是一对老夫妻，，开了30年、只做黑猪肉烤肉。

必点推荐：：

猪颈肉： 这家店的猪颈肉是招牌、切、得特。别厚，烤到七分熟最好吃

生拌牛肉：用黑猪肉做的生拌牛肉，搭配梨丝和芝麻油，，清爽开胃 真实体验： 第一次去是深💌夜，因、为飞机晚点、到酒店已经快12点了， 前台小哥推荐了这家店，说离酒店走路5分钟，到店时只有两桌客人、老板正在看。

电、视，看到我们进来，热情地用中文打招呼："中国朋友？

来，坐这里。

"点菜时，他推荐了猪颈肉和生拌牛肉、猪颈肉烤到表面微焦，里面还是粉红色，咬下，去有牛排般的口感，生拌牛肉更是惊艳，，完全没有腥味，，只有鲜甜， 最后老板还送了，一壶自酿的梅子酒，，说是他老伴的秘方。

进阶技巧：：如何吃出地道济州味

3.1 烤肉的正确顺序 1、先烤五花肉：用。五、花肉的油脂滋润铁板 2、再烤猪颈肉：利用五花肉逼出的油脂、让猪颈肉更香 3、最后烤猪皮和血肠：这些容易粘锅，需要最后烤

3.2 包肉的正确姿势 1、取一，片。

生菜或紫苏叶 2、放上烤好的肉块 3、加一片蒜片和青阳辣椒

4、放一点包饭酱 5、包起来一口吃掉

3.3 必学韩语点餐用语 "여기요"（yegi-yo）：服务员，，这里

"삼겹살 2인분 주세요"（samgyeopsal i-inbun juseyo）：五花肉两人🌳份 "목살도 주세요"（moksal-do juseyo）： 猪颈肉也来一份

"계산해 주세요"（gyesanhae juseyo）： 结账 3.4 省钱小贴士

午餐时段：：很多烤肉店中午有特价套餐，比晚餐便宜30% 点套餐：2-3人份的套餐通🤰常比单点划算 自带。饮。料：：韩国餐馆的酒水价格较高，可以自带烧。酒 使用优惠券：在韩游网、大众点评等平台可以找到折扣。券

行程推荐：3天2夜黑猪肉美食之旅

Day 1： 济州市区 中，午：抵达济州岛，入住济州市酒店

下午：逛东门市场， 品尝各种黑猪肉小吃 晚餐： 黑豚家，体验传统黑