旧金山海鲜浓汤 美食游攻略

旧、金，山。海鲜。

浓汤，美食游攻略： 一碗温暖的海风味道 如果你第一次来到旧金山，，站在渔人码头的栈桥上，海风裹挟着太平洋的咸湿气息扑面而来，耳边是海狮慵懒的叫声和远处渡轮的汽笛声，这时候、最应该做的一件🍺事、就是找一家小店，坐下来，，点一碗热气腾腾的海鲜浓汤，这，不是一碗普通的汤，它是旧金山的灵魂，是这座，城市对海洋最深情的告白。

作为一个曾经在旧金山生活过三年的“吃货”，我、踩。过不少。

坑， 也挖到过不少宝藏、这篇文章就是专门写给像你这样的美食初学者、带你从零开始，一步步吃懂旧金山海，鲜浓。

汤。

旧金山海鲜浓汤到底是什么？

在点单🥎之前，你得先搞清楚你面前的是什么。 旧、金、山海鲜浓，汤，英文叫“Clam Chowder”，直译是“蛤蜊浓汤”，但它和我们，平时。喝的那种清汤完全不是一回事，它的基底是奶油和土豆泥， 口感浓稠绵密， 像一碗热乎乎的粥，里面混合着新鲜的蛤蜊肉、洋葱、芹菜和培根碎，最经典的吃法，是把汤盛在一个挖空的酸面包碗里，，面包的微酸和汤的奶香完美融合，边喝汤边撕面包吃，最后连碗一起吃掉。

我第一次喝的时候，，心想这不就是一碗奶油土豆汤吗？但第一口下去， 我就被征服了——海水的鲜、奶油的醇、土豆的绵、面包的韧，所有味道在嘴里炸开、从此再也忘不掉。

去哪里喝？四大。必、去地点实测

旧金山卖海鲜浓汤的地方多如牛毛，但🕢真正值得专门跑一趟的🦓，，我筛选出四个、各有特色，适合不同需求的你。 1. Boudin Bakery：最经典的酸面包浓汤

地址：160 Jefferson St, San Francisco, CA 94133（渔人码头店） Boudin是旧金山的百年老店，1849年就开始营业，可以说是酸面包的鼻祖、他们的酸面包是用天然酵母发酵的， 带着一股独特的酸味，，外壳硬脆， 内里软韧，每天在店里现，场制作，，你甚至可以通过玻璃窗看🍫到面包师傅们揉面、塑形、进烤箱的全过程。

我强烈推荐他们家的“蛤蜊浓汤酸面包碗”，，价格大约12.95美元，，汤里的蛤蜊肉、给得很实在，每一口都能嚼到，奶油味浓郁但不腻，最重要的是， 那个面包碗本身才是灵魂——喝到一半， 面、包，碗的底部已经被汤汁浸透，变得软糯香甜， 用勺子挖着吃，就像在吃一道甜品。

小贴士：：渔人码头店永远在排队，建议上午10点前或下午3点后去，如果不想排队，可以去他们家在联合广🐬场的分店，人少很多。。 2. Fisherman's Grotto #9：渔人码、头的元🐩老级餐厅🐡 地址： 2847 Taylor St, San Francisco, CA 94133

这家餐厅从1935年就开始营业、是，渔，人、码头最老的餐厅之一，他们的海鲜浓。汤和Boudin的风格完全不同，走的是“豪放派”路线——汤里的配料多得惊人，蛤蜊、虾仁、蟹肉、鱿鱼。圈，，满满当当，几乎看不到汤底。。 我第一次去的时候、服务员端上来一碗金黄色的浓汤， 上面撒着现、磨，的，黑胡椒和欧芹碎， 用勺子一舀，，拉出一整只大虾，旁边桌的老爷爷看到我惊喜的表情、笑着用口音、很重的中文说：“好吃吧？”原来他在这家店吃了三十年，每天都要🦒来一碗。

价格稍贵，，一碗16.95美元、但，分量足够两个人分着吃，，他们的面包碗用的是法式面包， 比Boudin的酸面包更软，，适合不太习惯酸味的人。

3. Sotto Mare： 本地人心中的隐藏宝藏

地址：：552 Green St, San Francisco, CA 94133（北滩区） 如果你想避开游客，吃到本地人真正爱去的店、Sotto Mare是首选，这家小店藏在北滩区的巷子里，，门面不大，经常要等位，他们的海鲜浓汤有个特别的名字叫“Cioppino”，其实是意式风格的海鲜炖汤，，和传统的奶油浓汤不太一样。Cioppino的汤底是用番茄、大蒜、白葡萄酒和、橄榄，油熬，制、的，，酸酸甜甜，带着浓郁的意大利风情、里面满、满都是当天捕捞的新鲜、海鲜——蛤蜊、青口、螃蟹、大虾、鱿，鱼，甚至还有一整只龙虾尾、价。格、不便宜， 一份大🚶约34.95美元，，但足够两个人吃撑。

我记得有次带朋友去， 🧣他吃了一口就说：：“这哪里是汤，，这分明是海鲜火锅！ ”确实，Sotto Mare的Cioppino更像是一道主，菜，，配着他们的手工意式面包，蘸着汤汁吃、幸，福。

感、爆棚。注意：：这家店不接受预约，只能，现场排队，建议🖌工作，日中午去，人，少一。

些。4. Hog Island Oyster Co.：生蚝爱好者的天堂

地址： 1 Ferry Building, San Francisco, CA 94111（渡轮大厦） 如果你像我一样，，既爱海鲜浓汤又爱生蚝，那Hog Island就是你的天堂，，这家店在渡轮大厦里，窗外就是海湾大桥的景色，，他们的海鲜浓汤是“新英格兰风格”的，比旧金，山传统风格更清淡一些， 牛奶味。更重、土豆块切得更大，蛤蜊肉也更嫩。。

一份浓汤配半打生蚝的套餐只要18.95美元、性价比超高， 生蚝是每天从Tomales Bay运来的，，新鲜到能尝到海水味，，我最喜欢的吃法是：：先喝一口浓汤暖胃， 再吸一只生蚝，，让两种不同的海洋味道在嘴里碰撞， 最后用面包擦干净碗、底。 提醒：渡轮大厦周末有农夫市、集，人特别多， 建议工作日去，或者提前在网上预约座位。

第一次喝浓汤💜、你必须知道的5个技巧

作为一个从“小白”成长为“老饕”的人，🦗我总结了以下经验， 帮你避免踩坑：：

1. 先看汤的质地

好的海鲜浓汤应该是“稠而不腻”的，用勺子舀起来，汤〰应该能缓慢地流下来，而不是像粥一样凝固不动， 如果汤太稀，说明店家偷工减料，，用了太多水；；如果太稠，说明淀粉放多了， 口感会发黏。 2. 闻一闻有没有腥味 新鲜的海鲜浓汤应该只有奶香和海鲜的鲜味，绝对不应该有腥臭味， 如果你闻到一丝不新鲜的味道，直接退掉，不要勉强自己吃。3. 试一口面包

面包碗是判断一家店是否用心，的。关。键，好的酸面包外壳应📦该能听到“咔嚓”的脆响，，内里松软，酸味适中， 如果面包是软的、没有嚼劲，说明是批量生产的冷冻品， 不值得尝试。

4. 别急着加调料 很多餐厅会在桌上放辣椒酱、胡椒粉、番茄酱，但第一次喝的时候，我建议你什么也不加，先尝原味、旧金山海鲜。

浓汤的调味是经过几代人改良的、原汁原味最能体现厨师的水平。。

5. 记得留肚子吃面包碗

这是最常被忽略，的一点， 很多游客喝完了汤，剩下半个面包碗就走了， 太可惜了！正确的吃法是：：喝到一半的时候，开始用手撕面包碗的内壁，蘸🔥着剩下的汤汁吃， 整个面包碗会变成一个半软半硬的美味容器， 全部吃掉才算圆满。

进阶玩法：自📸己在家复刻旧。金、山味道

如果你回国后想念这碗汤、或者想给朋友露一手，其实在家也能做，，我试过很多次，下面这个配方最接近Boudin的味道： 基础版（2人份）

材料： 新鲜蛤蜊 500克（或者罐装蛤蜊肉200克）

培根 3片（切碎） 洋葱 半个（切丁）

芹菜 1根（切丁） 土豆 2个（去皮切小丁）

淡奶油 200毫升

全脂牛奶 200毫升

面粉 2汤匙

黄油 1汤匙

盐、白胡椒粉、欧、芹碎 适量 步骤：

1、如果用的是新鲜蛤蜊，先吐沙： 把蛤蜊泡在盐水里， 滴几滴香油，静置1小时、然后冲洗干净，，放入锅中加水。没过蛤蜊、大火煮到蛤蜊开口（大约3-5分钟），捞、出。蛤蜊，剥出肉，，汤汁留着备用。 2、在一个大锅里、中火融化黄油，加入培根碎，炒到培根出油变脆、加入洋葱丁和芹菜丁，炒到洋葱透明（大约5分钟）。

3、加入面🚺粉，，快速。搅，拌，让面粉和油脂完全融合、变成金黄色的，面。糊，，这一步是关键，，决定🚑了汤的浓稠度。

4、慢。慢、倒、入蛤🕝